重慶特色火鍋加盟
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重慶特色火鍋加盟

產品屬性

  • 所屬分類:特色火鍋加盟
  • 產品編號:1562294899
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  • 發布日期:2019-11-06
  • 產品概述
  • 性能特點
  • 技術參數

火鍋的吃法不同於中餐菜,不是將已烹調好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上,由自己親手操作(烹飪),自燙自食;菜品的燙(煮)食火候,就掌握在食客的手中。因此,食客必須了解火鍋的吃法,才能吃得好。

1、燙,在鍋中燙熟。

其要決是:首先要區別各種用料,不是各種用料都是能燙食的。一般來說,質地嫩脆,頃刻即熟的用料涮:即將用料夾好適用於燙(涮)食,如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而質地稍密一些,頃刻不易熟的,要多燙一會兒,如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要觀察湯鹵變化,當湯鹵滾沸、不斷翻滾、並且湯鹵上油脂充足時,燙食味美又可保溫;再次,要控製火候,火候過頭,食物則變老,火候不到,則是生的;四,燙時必須夾穩食物,否則掉入鍋中,則易煮老、煮化。

2、煮:即把用料投入湯中煮熟。

其要決是:首先要選擇可煮的用料,如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的,必須經過長時間加熱才能食用的原料;其次,要掌握火候,有的煮久了要煮散、煮化。

3、吃火鍋的經驗應是先葷後素.

燙食時湯汁一定要滾開,要全部浸入湯汁中燙食;其次是喜歡麻辣味的,調節麻辣味,方法是:喜麻辣者,可從火鍋邊上油處燙食;反之則從中間沸騰處燙食

4.火鍋中放中藥同煎

用中藥石斛、元參、麥冬各10克,用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鍾後,去紗布藥包,即可食用。

5.火鍋中放些蔬菜或豆腐

蔬菜如菠菜、芹菜、油麥菜、青豆等。豆腐及其製品如老豆腐、百葉等。

6.火鍋中加入少許啤酒

在火鍋中加入2匙啤酒,可使火鍋湯汁醇香味美。

7.在品嚐火鍋後,吃些水果

吃火鍋後,隔20-30分鍾,吃些涼性水果,如梨、蘋果、橙子等,但不要吃發熱的橘子。

特色火鍋

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