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鮮魚片

產品屬性

  • 所屬分類:火鍋菜品
  • 產品編號:1562230396
  • 瀏覽次數:0
  • 發布日期:2019-11-06
  • 產品概述
  • 性能特點
  • 技術參數

魚片,以黃魚或馬鮫魚為主料。將魚肉搗成稀糊狀,加入少量食鹽和調味品,粘上適量的薯粉,再碾成薄皮,切成細絲,即為魚麵;切成塊狀,則稱魚片。

入鍋煮熟,撈起冷卻。烹調時,配以肉丁、蝦仁、蔥段、胡椒粉等佐料,入湯煮沸即可。其色香味俱佳,嫩中帶脆,烹炒皆宜。

特點

涮出的魚肉嫩度似水豆腐,耐煮時間可以長達30分鍾,而且口感略脆。

適用範圍

特別適用於魚片的醃製,而且醃製的特別適合於火鍋等長時間加熱的烹調方法。

基本介紹

水煮魚,酸菜魚,飄香魚等菜肴,風行大江南北。魚肴深受人們青睞,但大家在烹飪魚片時苦惱不已,因為魚加熱一不小心易碎裂不成形,或者喪失本身所具有的一點脆感,並且容易縮水體積變小,如果放入火鍋等長時間加熱,似天方夜譚。筆者經過多次實驗、研究,研製出一種全新的醃製魚片方法。此種方法醃製的魚片極其耐煮,時間可長達30分鍾不碎形,25分鍾內煮出的魚片依然似豆腐般鮮嫩,並且魚片不縮水,更加飽滿,增加了出品率,口感略脆無異味,不損失原料營養,此種方法不僅適用於火鍋,而且可用於白灼魚片和醃製牛柳等,醃製方法相同。

鮮魚片

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