重慶特色火鍋加盟
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魚丸火鍋加盟

產品屬性

  • 所屬分類:魚丸火鍋加盟
  • 產品編號:1558495777
  • 瀏覽次數:0
  • 發布日期:2019-11-06
  • 產品概述
  • 性能特點
  • 技術參數

魚丸火鍋是一道由草魚、豬肉為主要食材製成的菜品。

所需食材

主料:草魚(250克)豬肉(瘦)(100克)冬筍(100克)粉絲(50克)大白菜(青口)(250克) ;

輔料:澱粉(蠶豆)(13克)香菇(幹)(20克)青蒜(25克)雞蛋清(25克);

調料:蔥汁(5克)薑汁(5克)胡椒粉(1克)黃酒(25克) 醬油(10克)味精(2克) 鹽(4克) 豬油(煉製)(50克) ;

製作方法

1. 將草魚宰殺,片取淨魚肉皮朝下放在菜板上,用刀背輕捶魚肉,邊捶邊將魚肉刮下,剁成泥狀,盛入碗中;

2.魚肉泥中加入清水200毫升拌勻,再加入蔥薑汁、精鹽,順著同一方向攪拌;

3. 攪至有粘性時,用手試擠1 個魚丸投入冷水中,能浮起時,加濕澱粉、熟豬油25克、味精和攪打成泡沫狀的蛋清,一齊攪勻;

4. 將粉絲浸發,切成17 厘米長的段;

5.冬筍切成4 厘米長、2 厘米寬的薄片;

6.大白菜洗淨切成1 厘米寬的長條;

7.青蒜切成3 厘米長的段;

8. 先將粉絲放入火鍋內,再放上大白菜;

9. 炒鍋置旺火,下冷水1000毫升、黃酒,接著用手將魚肉泥擠成直徑約3厘米的魚丸,逐個下鍋煮熟,用漏勺撈起,放在火鍋內的大白菜上麵;

10. 再依次放入冬筍片、香菇片、瘦肉片、青蒜和熟豬油;

11. 炒鍋置旺火,加肉清湯750毫升燒開,再加精鹽、醬油、味精、胡椒粉,然後倒入火鍋內煮沸上桌即成。

手打魚丸火鍋加盟

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