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學習一些妙招,讓火鍋吃的不上火,吃的放心無憂!

2021-03-23

  吃火鍋怕上火怎麽辦?冬季可以說是吃火鍋的大好季節,但是吃了火鍋又怕上火。這時候,就得學習一些妙招,讓火鍋吃的不上火,吃的放心無憂。

  吃火鍋為什麽會上火?

  在中醫來說,上火就是內生燥熱,使得人體出現各種"燥"的表現。吃火鍋上火的原因總結如下:

  1、吃火鍋次數太頻繁

  一周吃幾次火鍋合適?一般來說,一兩周吃上一次便可,吃多了容易上火。有的人體質平和,甚至覺得自己的體質偏寒,吃多少次火鍋都不會上火,可實際上,隻要你連續三天吃火鍋,等到第四天就會發現牙齦腫痛、牙痛、口腔潰瘍,臉上起了小疙瘩,長痘了。中醫認為,這是因飲食不當,導致胃與大腸熱盛,熱邪上攻於肺,肺熱上攻於麵,複感邪毒而發病。

  2、湯料或調料的辛辣

  一般來說,四川紅湯火鍋刺激,辣椒、花椒、大料等一係列辛辣配料全在鍋底。吃這個火鍋雖然相當惹味,但是由於過於刺激,吃多了常會使脾胃消化功能失調,內生燥熱濕邪,繼而出現"上火",如咽喉腫痛、牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。

  3、過多偏溫肉食

  吃火鍋不少人愛以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主,殊不知這些食物多偏溫性,以羊肉為例,羊肉補血壯陽,屬於大熱之品,因而吃了羊肉,人會渾身暖和。但是如果內熱較盛的人,吃了羊肉就會有上火的跡象。

  火鍋裏的湯水煮久了,湯水就變得燥熱,再加上雞肉、羊肉、牛肉等都偏溫。所以,吃火鍋煮得久,鍋裏的食物“燥上加燥”,人吃了特別易上火。

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  4、入口食材辛辣、滾燙

  肉、菜都是從熱騰騰湯鍋裏撈出來,立即被送到口裏,溫度可想而知有多高。陳延說,如果趕著熱辣時入口,會刺激咽喉黏膜,使得黏膜充血、增厚,咽部出現異物感、灼熱感,咽痛,在吞咽時加重,這便是吃熱辣滾燙的食物導致的急性咽炎。

  還有一些人因為口腔黏膜受高溫、高熱刺激出現“脫水”現象,因而吃完火鍋之後,嘴唇脫皮幹裂,這也是上火的典型表現。

  5、盲目添加滋補藥材

  湯底裏加點藥材,一來養生進補,二來去除食物腥氣,因而滋補火鍋深受大眾歡迎。然而,這些藥膳滋補火鍋並非人人都能吃,像沙參玉竹老鴨湯,隻適用於肺燥、幹咳、便秘等患者,對於陽虛、寒痰者則適得其反,因而自己是否適合進補,這還要看自己的體質是否適合。

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  吃火鍋不上火的小竅門

  1、不趁燙熱吃

  一般來說,從火鍋中撈出的肉和菜溫度很高,一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。因而,在吃的時候可以搭配味碟,如芝麻醬、蒜香油等,味碟大的好處就是能降低食物溫度,並有清熱祛火的作用。吃火鍋時把食物從鍋裏撈出來之後,放在味碟裏涼一涼再入口,不要太著急吃滾燙的食物,不燙著也就不上火了。

  口腔、食道和胃黏膜一般隻能耐受50-60℃,而火鍋濃湯溫度可高達120℃,食物燙熟即吃的話,很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激,容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍。因此,食物從鍋中撈出,別猴急入口,先放在小碟待微涼,慢慢細品。而本來就有消化道疾病的人,吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

  2、食材搭配有講究

  冬季吃火鍋,少不了肥羊肥牛,還會搭配不少肉丸、魚丸、豆腐、土豆、山藥和各式的蔬菜。此時,仍需遵循葷素搭配的原則,大約1份蛋白質食物搭配2~3份蔬菜的比例。在食材的選擇上,可以多選擇一些溫熱和平性的食物,搭配少量的涼性食物。如果吃的是麻辣火鍋,火氣太大,可以適當增加涼性食物的比例。這樣的搭配可做到既滋補防寒又不上火。

  3、吃些偏涼性蔬菜

  偏涼性蔬菜。火鍋裏有大量肉、魚及動物內髒等食物,尤其羊肉性溫熱,吃多了容易上火。中醫講究“熱則寒之”的食療方法,因此,涮羊肉、牛肉時搭配些涼性和甘平性的蔬菜,涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等,而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

  4、喝點果汁飲料可降溫

  涮火鍋的順序很有講究。先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料,這樣不僅可以開胃,而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。但控製體重的人和老年人、血糖高者不太適合碳酸飲料,因而酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等比較適合有慢性病的人和老年人。

  5、控製吃火鍋時間

  火鍋雖然吃得盡興但也不宜久吃,因為人在進食過程,胃液,膽汁等消化液不斷分泌,如果吃得太久,腺體得不到正常休息,容易導致腸胃炎的發生。健康的火鍋應控製在兩個小時以內,而一周不要超過三次火鍋餐。

  以上就是吃火鍋不上火的小竅門,學會小竅門,吃火鍋才能健康又放心。


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