重慶特色火鍋加盟
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對重慶特色火鍋加盟的偏見:毛肚鴨腸都不算肉?

2021-01-27

  火鍋,原本是很中國味道的美食,如今,卻已經變得全球化。

  很多外國的朋友一開始非常的抗拒:天啊!這是什麽東西?這些菜也能吃?

  而“被迫”吃過一次之後,就品嚐到了火鍋的滋味,接著開始主動詢問:咱們什麽時候去吃火鍋?所以說,這火鍋的魅力誰都擋不住。

  火鍋,從廣義上來講,是一個非常大的美食類別。所以,在各地吃火鍋,店家都會根據當地的飲食習慣做一些適當的改良。

  比如有些地方的人不太能吃辣,就會有清湯味型的火鍋,類似羊肉火鍋、牛肉火鍋、番茄鍋、海鮮鍋這樣的。

  不過,據說鴛鴦火鍋,也就是一半清湯一半紅湯,居然是茄子视频秒懂你更多重慶人自己發明的,難道是為了照顧外地的朋友?

  鍋底點好就開始燙涮菜了,羊肉片、肥牛片幾乎是每次火鍋的必點菜,這是在和外地朋友一起吃火鍋的情況下。

  因為對於很多外地的朋友來說,這些才是實實在在的肉,而茄子视频你懂的喜歡的什麽毛肚、鴨腸、黃喉,都算不得肉。

  毛肚

  毛肚,也就是牛的胃,通常都是直接用手撕的方式處理,不同的毛肚,在顏色上也會存在著一些差異。

  表麵粗糙,這樣也能夠在燙煮的時候,讓毛肚吸收更多的湯汁,使得它更加入味。

  涮毛肚還有一個不成文的口訣:七上八下。說的是夾起一塊生毛肚,放進火鍋裏再提上來,加起來一共放下八次提上來七次,即為七上八下。

  不過,需要注意的是,有的毛肚比較大塊,一定要確保充分煮熟,當毛肚發生明顯的卷曲,形狀固定之後才能吃。

  同時,切記毛肚不能長時間燙煮,一旦燙過了,毛肚就會變硬,完全失去了它的美味。

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  鴨腸

  這是和毛肚不相上下的另外一道菜品,近些年以來,更加厚實、寬大的鵝腸也開始湧現,不過鴨腸依然是常見的。

  鴨腸和毛肚類似,也有一個燙煮的口訣——提三擺三,也就是放下去然後提起來,再擺一下,循環3次就好。

  鴨腸燙熟之後,會出現明顯的形變,比毛肚更加顯著,同樣的,一定要確保熟透了才能吃,不能一味地追求爽脆的口感。

  黃喉

  聽名字,會以為和“喉嚨”有關,其實它是動脈血管,通常是牛黃喉,也有豬黃喉,看大家各自的喜好了。

  這也算是重慶火鍋裏非常具有代表性的一道菜了,不能用筷子夾著燙,需要直接放進鍋裏,至少煮3分鍾以上才可以。

  除了以上這些,重慶火鍋裏的菜,其實都算是比較普通和常見了,可能還有一些比較奇怪的,就留給大家來補充了。

  在葷菜之外,其實,多吃點蔬菜才是有益。

  紅湯的鍋底不太適合綠葉蔬菜,萵筍、藕片、黃瓜這樣的菜品更加合適。而清湯就比較適合綠葉蔬菜,愛吃什麽就放什麽。

  還有一個喜歡的靈魂菜品——寬粉。

  通常都是紅薯粉,也有混合的,燙熟了以後變成半透明狀,吃起來有彈性有嚼勁還越嚼越香。

  當然,朋友也一直提醒我,這個寬粉澱粉含量高,吃多了容易發胖,不過,為了美味,又何必在乎這些呢?大不了再吃點蔬菜平衡一下,額,好像不太對的樣子。

  吃寬粉還有一個小訣竅,你可以單獨調一碟蘸料,主要是加上醋和辣椒,這樣就能夠做出一碗酸辣粉,雖然沒有外麵賣的正宗,但是也足夠好吃了。

  大家在平常吃火鍋的時候

  會選擇什麽燙菜呢?


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