重慶特色火鍋加盟
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為了給火鍋店顧客帶來更好的上菜體驗,你還需要做到這五步!

2020-10-27

重慶特色火鍋加盟

  而為了給火鍋店顧客帶來更好的上菜體驗,你還需要做到這五步:

  一、做好預判、預製

  在重慶特色火鍋店加盟店出現排隊是,可以通過小程序叫號來隨時提醒等位的消費者,有的火鍋加盟店甚至用顯示屏提示等候,讓他知道自己還需要等多久才能輪到他,減輕消費者等位的焦慮心態,這才是 重要的。

  另外,還需要對重慶特色火鍋加盟店的客流量進行預估,提前做好準備。才不至於在生意火爆時手忙腳亂。

  二、規劃好上菜順序

  可以通過菜單或者火鍋店加盟店服務員傳遞給顧客,開胃涼菜、小吃要先吃,某些特定飲品要先嚐,來增加規定“動作”,讓顧客感知重慶特色火鍋店加盟店正在送餐的信號非常重要。

  三、展示製作流程,讓顧客參與其中

  通過改變操作流程,也可以做到減少顧客的等待時間的預期。有的重慶特色火鍋加盟店為了表明自己店內食材的新鮮,所以選擇現場點殺的形式,由消費者看著加油、嗆香、煮製,整個過程可能等待的時間更長一點,但是因為消費者有了參與感,等待的時間也就忽略不計了。

  四、優化動線

  一個合理、科學的動線,也是考量上菜時間和消費體驗的重要關鍵點。麥德肯等品牌,早就做了這方麵的示範。

  比如,吃快餐,消費者的習慣順序是主食、涼菜、小食、飲品。那麽動線設計要考慮此,小吃、主食先行,飲料設置在收銀台附近,避免讓消費者走回頭路。

  而在運營方麵,也要優化涼菜、小吃的動線,讓服務員能夠快速拿到並送達。

  五、優化菜品之外的體驗

  其實,上菜時間跟消費價格有很大的相關性。消費越低,對於出品的時間要求越高,而消費越高的火鍋加盟店,除了上菜時間,也更應該在體驗感上提升要求,而對出品時間的忍受度會降低。

  而且,人均一百是一條線,往上走、往下走都是不一樣的。客單一百以上,消費者會注重環境、服務等體驗,客單低,會更注重時間和效率。

  所以一些品牌,它的產品不隻是菜品,而是整體體驗,包含包桌上的布置、整體空間、服務等。如果這個價值感高,無形中就提高了消費者的期待感,也無形中拉高了競爭的門檻,消費者就不會對上菜時間分秒必爭。

  上餐時間的滿意度,歸根結底要從顧客、商家、生意三個維度考量。

  顧客在乎的是時間長短、重慶特色火鍋加盟店類型和等待過程被關注程度;


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