重慶特色火鍋加盟
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你映像當中的重慶老火鍋是怎樣的?

2019-06-21

你映像當中的重慶老火鍋是怎樣的?

小編作為一名地地道道的重慶人,火鍋自然是早已吃慣了,可是不管是在哪家店裏邊吃火鍋,都有一個一同的特色,這些特色也是重慶老火鍋傳承留下的經典吧!下麵咱們就一同來看看有哪些內容吧!

鍋底

進店,服務員就會問你“吃撒子鍋底”?一般地道的重慶人就會直接上紅湯(紅油),純辣的!沒錯,隻有老油火鍋才香,特別是牛油火鍋。吃不了辣,就點清湯或鴛鴦鍋底(一半辣一半清湯),不過鍋底要收費,15-40元不等。紅湯鍋底都是免費的哦!鴛鴦鍋辣的一邊花椒十分多,煮久了有點發苦,吃不了麻的人能夠撈掉一些。

油碟

重慶火鍋的油碟和北方的不相同,不是麻醬,是香油加蒜泥,再加點醋簡直不要太棒!還能夠加香菜,不過現在許多火鍋店都不提供了。吃到油碟變紅油的時分,便是火鍋尾聲了,那時辣得爽,舌頭全麻。

菜品

魚丸火鍋加盟

重慶人吃火鍋必點的菜:毛肚、鴨腸(鵝腸)、老肉片、嫩牛肉(片)、酥肉、鱔魚、黃喉、午餐肉、耗兒魚、血旺、香菜肉丸、腦花。前兩樣必點!!必定要水開了再燙,筷子夾著燙,毛肚卷起來就好了,鴨腸打圈便是好了。燙的時刻越短,越脆,越新鮮。素菜的話,一般冬季點豌豆尖,夏天點藤藤菜(空心菜)就對了!不過素菜涮進紅湯裏會變超級辣。記得來份苕粉,能夠當主食。排隊等得久太餓了,能夠點份現(讀旋xuàn)炸酥肉,不必丟進火鍋裏,端上來熱熱的,直接用手抓著就吃。

解辣

必定要油碟,再放點醋,很解辣,能夠防止上火,百試不爽。飲猜中解辣的是豆漿,冰綠豆、冰粉這種冰爽爽的效果也是一流。不過現在唯怡豆奶更多是標配,人多能夠點個大的塑膠瓶裝的,人少就點玻璃瓶裝的吧。不習慣的話王老吉加多寶也行。想喝啤酒必定要點山城啤酒,冰啤酒和熱辣的火鍋真是絕配。邊喝酒邊劃拳邊吃火鍋超級過癮!

你映像當中的重慶老火鍋是怎樣的?看了以上內容咱們有沒有一同的感觸呢?


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